Cabernet sauvignon

Pôvod : Cabernet Sauvignon je pôvodne z oblasti Médoc pri rieke Gironda v severozápadnom Francúzsku. Bol popísaný už v časoch rímskej ríše, ale známym a rozšíreným sa stal až v 18. storočí. Rozšíril sa pomocou kardinála Richelieu hlavne v okolí Bordeaux. Postupne prenikal do celého sveta, Afriky, Ameriky, Austrálie, Chile a Argentíny.

Technológia výroby :

• Hrozno: 100% Cabernet Sauvignon
•  Alkohol: 13,5 %
• Oblasť : Maule Valley
• Zber: Apríl – Máj
• Teplota kvasenia: 28 – 30 °C
• Alkoholové kvasenie: 7 dní v nerezovej cisterne

Organoleptická analýza : 

• Farba: intenzívna tmavo-rubínová.
• Vôňa: príjemná, svieža a veľmi rozmanitá s výraznými ovocnými odtieňmi, s chuťou sušenej slivky a prezretých lesných plodov, v pozadí ťažká vôňa tabaku.
• Chuť: vynikajúco rozložená v ústach, od pikantných až korenistých odtieňov cez mierne nasladlé trieslo. Chuť je dlhá s dochuťou horkej čokolády. Triesloviny sú príjemné a dodávajú vínu krásnu plnosť. Pri pití tohto vína sa budete cítiť akoby ste prešli trhom s ovocím, kde sa miešajú všetky vône ovocia, na rohu ponúkajú čerstvú čiernu kávu a o kúsok ďalej je obchod s korením.
• Podáva sa k špecialitám z tmavého mäsa, divine a vyzretým syrom pri teplote 16 – 18°C.

Spracovanie : Ručný zber, odstopkované a jemne zomleté. 48-hodinová predfermentačná macerácia pri teplote 10 °C. Priame nasadenie vybraných kvasiniek, 7-dňová fermentácia pri teplote 28 – 30 °C v kadi z nerezovej ocele. 5-dňová postfermentačná macerácia, jablčno-mliečna fermentácia prebieha 100% prírodne. Dozreté víno sa prírodne odkalí, zasíri a nafľašuje.

Odporúčanie
Objednávajte prosím vína v počte fliaš (3/6/9/12/18,24,...). Uľahčuje nám to efektívne a bezpečné balenie a znižuje riziko rozbitia pri preprave.